一斤黄豆加清水泡发平均能出四斤豆腐，一斤半的豆渣。现在不只东市十字路口的几家酒楼，还有其他闻风而来的酒楼食肆。
毕竟除了寻常豆腐，还有彩色豆腐，多加水一斤黄豆出五斤的嫩豆腐，少加水一斤黄豆出三斤的老豆腐，应有尽有，任君选择，真把豆腐玩出花来。
周木匠跟着李匠人做活时，除了处理建屋搭棚的各种木料，屋子建好后放置的各种家具，就是做各种豆腐框，压豆腐的，压豆皮的……
女工们买豆渣通常是上下半个月各买五十斤，不一次买光，一是怕猛的把家里人吃伤了，二是省一些怕下半月打饥荒。
但随着作坊产出增加，累积下的豆渣也越来越多，戚兰娘和祝明月起了同样的心思，甚至想得更远，不如专养些鸭子和猪卖给春风得意楼算了。
连销售渠道都是现成的，想必姜永嘉也乐得如此，安
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